Клубничное карпаччо с соусом из лимончелло и бальзамика

Если вам уже надоело просто есть клубнику, приложите немного усилий и приготовьте изысканный десерт для своих любимых. Это блюдо может стать романтическим десертом для двоих. Его также весело есть большой и шумной семьей несколькими ложками с одной большой тарелки.

Ингредиенты на 2 персон:

Свежая клубника – 4 шт.

Любое сливочное мороженое

Рюмка лимончелло (или любого сладкого ликера)

Бальзамический уксус – 2 ч. ложки

Способ приготовления:

Очистите клубнику и нарежьте на тонкие пластинки, затем выложите их красиво на большой тарелке. В маленькой кастрюльке разогрейте лимончелло и бальзамик – дайте остыть и загустеть. Вместо лимончелло можно использовать любой сладкий ликер, а если решились на коньяк, добавьте немного сахара. Получившийся соус полейте на клубнику, в центр тарелки поместите шарик мороженого и украсьте веточкой мяты.

Яйца Бенедикт с песто

Яйца Бенедикт – любимый завтрак аристократов и его почти невозможно попробовать в Бишкеке. В традиционном рецепте фигурирует поджаренный бекон и тяжелый яичный соус hollandaise. Мой рецепт легкий, как по исполнению, так и по калориям.

Ингредиенты на 2 порции:

Тосты – 2 шт.

Нарезка из лосося – 4 кусочка

Яйцо – 2 шт.

Соус песто

Поставьте воду греться в маленькой кастрюле и налейте туда 4 столовые ложки любого уксуса. Пока вода вскипает, поджарьте тосты и выложите на них кусочки лосося. Когда вода в кастрюльке почти закипит, убавьте газ и аккуратно разбейте яйцо прямо в кипяток. Столовой ложкой собирайте белок, чтобы не расплылся – желток должен оставаться в «кармашке» из белков. Варите яйцо 2 минуты. Готовое яйцо положите на тост, и аккуратно надрежьте желток, чтобы он немного вытек. Украсьте сверху ложкой соуса песто и листочком зелени. И наслаждайтесь своим аристократическим завтраком.

А если вы все-таки хотите сделать соус hollandaise, вам потребуется 100 г. Растопленного сливочного масла, 2 желтка, ложка лимонного сока и ложка винного уксуса, щепотка соли и немного черного перца. Взбейте все в блендере и полейте свой «бенедикт».

Воскресный бранч

Мы с друзьями очень любим собираться на воскресный бранч, смесь позднего завтрака, лениво перетекающего в ланч, а при большом желании, и в послеобеденное чаепитие. Когда тепло, мы обычно встречаемся на долгие воскресные разговоры в одном из городских кафе. В холодное время года это лучше делать в условиях домашнего комфорта.

Для успешного бранча вам нужно подумать о двух важных составляющих: общая тема бранча и меню.

Наш последний бранч имел характер предрождественский. Так что, мы зажгли дома, все что зажигается — все свечи и подсвечники пошли в ход. Соответствующая музыка и разбросанные по столу мандарины тоже помогут создать настроение.

Учитывая, что готовить придется с раннего утра (на бранч приглашают в 11-12 дня), не бойтесь экспериментировать, и миксуйте свои кухонные шедевры и что-то готовое, заказанное в хороших ресторанах.

Меню нашего последнего бранча выглядело таким образом:

картофельно-яичная запеканка с прошутто и запеченным баклажанами;
салат «Оливье» (от ресторана Печки-лавочки), дополненный перепелиными яйцами и щедрой ложкой красной икры;
запеченные овощи (баклажаны, цуккини и сладкий перец);
сырная тарелка (бри, дорблю и маасдам) с виноградом;
нарезка прошутто и испанским хамон;
запеченный баклажан с сыром фета, чесноком, лимонным соком и кинзой;
свежевыпеченный медовый хлеб с розмарином и тимьяном;
хурма;
рождественские штоль и тарталетка (от ресторана гостиницы Хаятт);
домашние кантуччини (испеченные нашими друзьями).

Много-много свежесваренного кофе, розовый зинфандель и очень холодная бутылка каталонского игристого Freixenet закрепили успех.

Сладкое по-итонски (Eton Mess)

Eton Mess в русскоязычной кулинарии переводят как Итонский замес, и от этого яснее не становится. Тем не менее это интересный десерт, приготовив который вы гарантируете «вау» не только от гостей, но даже от себя. Выглядит потрясающе, на вкус тоже, готовится просто, как все гениальное. Изюминка блюда, как обычно, в сочетании контрастов — нежнейшие, еле сладкие, взбитые сливки, хрустящее и тающее во рту безе (меренге), и все это вкупе со свежестью зрелой клубники.

Оригинальный рецепт предполагает из ягод клубнику — но мы ведь не ищем легких путей. Итак, на 4 человек вам потребуется:
400 мл жирных сливок (мин 30%)
4 яйца (или готовое безе)
и много-много свежих ягод.

Способ приготовления:

Взбейте сливки, пока не отсохнут руки, или примерно 15-20 мин, если у вас есть миксер, готовую массу (приятную на вид и пышную на ощупь) поставьте охлаждаться. Если не лентяйничать можно попробовать сделать безе самим — взбейте белки (тоже до белого каления) с сахарной пудрой (по вкусу), пока они не станут белой воздушной массой и выпекайте в духовку на медленном огне. Предупреждаю, что безе может не получиться с первого раза, также как и со второго, десятого и сотого, так как требует чуть больше, чем просто умения. В любом случае не расстраивайтесь, так как даже не получившееся безе можно отодрать от фольги и замешать в итонский месс. Будет вкусно, а как выглядит не особо важно.

А потом развейте свою фантазию. Но нужно разломать безе и смешать их со взбитыми сливками и ягодами.

Воздушный тирамису с коньяком «Кыргызстан»

Когда хочется кого-то удивить, я делаю тирамису. Самый популярный итальянский десерт именно делают, а не пекут. Сделать его легко и совсем быстро. Единственная проблема — найти правильные продукты. Но и эта проблема, похоже, решается у нас в городе.

Итак, для тирамису на 6-8 человек вам потребуется:
сыр маскарпоне — 500 гр. (можно купить в нескольких местах в городе — в деревянном магазинчике возле рынка Ак Эммир по Шопокова или в «Морском Коньке» на Карла Маркса);
специальные сухие бисквитики a la “дамские пальчики” (савоярди) — 1 упаковка (в последний раз видел в магазине «Мисир» на Манаса);
4-6 яиц;
200-250 гр сахара;
30 гр коньяка «Кыргызстан»;
300 гр крепкого вареного кофе;
какао-порошок.

Способ приготовления:

Сварите крепкий кофе (не используйте растворимый кофе!) из зерен и оставьте остывать. Разделите яйца на желтки и белки (количество определяйте сами, так как яйца в тирамису — сырые). Взбейте желтки с сахаром до бледно-желтой пышеной массы. Затем смешайте с маскарпоне и коньяком. Отдельно взбейте белки до воздушной пышности и аккуратно смешайте с основной массой. Выберите поглубже блюдо и выложите его дно «дамскими пальчиками», прежде искупав их в кофе. Печенье надо держать в кофе не более мгновенья, иначе печенье развалится, и испортит весь десерт излишней влагой. Сверху положите густой слой крема (можно двойной) и посыпьте какао-порошком (покупайте российский, а не Nesquiсk), затем еще слой бисквитов, и еще крема, и так далее, пока не заполнится блюдо, не закончится печенье или крем. Поставьте ваше творение в холодильник, минимум на пару часов, а лучше на ночь — и наслаждайтесь.

Самая простая паста со шпинатом

Когда дома нечего есть, и когда нет сил готовить и не хочется давиться пиццей на заказ — лучшим спасением является моя фирменная «самая простая паста со шпинатом». Дома у меня всегда есть запас пасты из твердых сортов пшеницы разных форм (моя любимая в форме больших ракушек) и какой-нибудь зелени, в холодные сезоны — это скорее шпинат. Все ваши манипуляции от силы займут 20 минут, а зато сколько еще времени вы будете гордиться собой.

Ингредиенты на 2-3 порции:

паста (полпачки)
2 пучка шпината
пара помидоров
несколько зубчиков чеснока
оливковое масло

Способ приготовления:

Отвариваете пасту до кондиции аль денте (для твердых сортов времени потребуется немного больше). Пока паста варится, почистите чеснок, раздавите ножом и пожарьте на оливковом масле минутку, затем киньте 2 пучка мытого шпината, посолите-поперчите, поставьте на медленный огонь и оставьте тушиться на пару минут, выключите огонь и киньте сверху пару крупнонарезанных помидоров. Когда паста подойдет, вылейте воду, полейте оливковым маслом и обильно посыпьте сыром пармезан (пойдет Пармиола), перемешайте с овощами и подавайте.

Coffee


Популярная среди горожан сеть кофеен, где приятно встретиться как на дружескую, так и деловую встречу. Отменный кофе, вкусные десерты и всегда отличный сервис делают сеть привлекательной. Чашка “Раф” с консервированным молоком и домашний картофельный пирог исправят любую ситуацию.

Манаса 9, тел: 31 34 86; coffee.kg

Тоголок Молдо 40/1, тел: 62 61 25

Токтогула 75/1, тел: 43 47 97

Coffee

Проголосуй нажав
на кухонную принадлежность

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Рейтинг ресторана: 3,69/5
Проголосовало: 39 человек
Загрузка...

Бухара

Маленький и уютный ресторан с умным и ненавязчивым дизайном. Начните с баклажанных рулетов по-эмирски, разделите с друзьями нежнейший казан-кебаб и завершите трапезу тарелкой плова из узгенского риса. Праздничный плов на большую компанию можно заказать предварительно.

Адрес: Шопокова 126, тел. 62 01 66

Бухара

Проголосуй нажав
на кухонную принадлежность

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Рейтинг ресторана: 3,72/5
Проголосовало: 43 человек
Загрузка...

Dolce Vita

Одна из старейших пиццерий города славится тончайшим тестом, открытой кухней и демократическими ценами. На большую компанию подойдут пепперони, соттобаско и наполитано. Кроме пиццы – хороша запеченная курица и телятина миланезе.

Адрес: Ахунбаева 116а, тел: 54 39 84

Dolce Vita

Проголосуй нажав
на кухонную принадлежность

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Рейтинг ресторана: 3,51/5
Проголосовало: 35 человек
Загрузка...

Bar 12

Трендовое место на двух последних этажах высотки с красивым видом на город. Лаунж и удобные диваны на первом, диско и красивые девушки – на втором. Можно поужинать роллами или салатом из конины с рукколой. В баре заказывайте мохито девил.

Адрес: Раззакова 32, тел: 66 00 12; https://www.facebook.com/pages/12-BAR-Bishkek/216174795104423

 

 

 

Bar 12

Проголосуй нажав
на кухонную принадлежность

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Рейтинг ресторана: 3,06/5
Проголосовало: 18 человек
Загрузка...